.
Дата 11.11.15

Рецепт смачної паски





Тісто для великодньої випічки не просте у приготуванні. З ним не потрібно експериментувати. Я розповім вам рецепт, перевірений трьома поколіннями господинь моєї сім’ї.

В моєму способі приготування тіста мінімізовано використання великої кількості жирів, тому паска виходить легкою і повітряною.

Рецепт смачної паски

Інгредієнти для приготування тіста:

• молоко – 1 л;
• цукровий пісок – 700 г;
• яйця курячі великі – 7 шт.;
• маргарин – 250 г;
• масло вершкове – 150 г;
• живі дріжджі – 70 г;
• борошно – орієнтовно 2,5 кг.

Інгредієнти для приготування глазурі:

• цукровий пісок – 250 г;
• білок курячого яйця – 1 шт.;
• посипання для прикраси.

З такої кількості продуктів ви отримаєте 6-7 пасок масою 0,5 кг. На приготування у мене йде 6-7 годин. Але смак вартий витраченого часу.





За християнським звичаєм перед приготуванням святкового великоднього кошика необхідно прочитати молитву, а щоб випічка вийшла до її приготування потрібно підійти з добрими думками і чистою душею.

Етап 1. Опара

В половині склянки теплого молока розмочити дріжджі і залишити на 15 хвилин. У цю суміш додаємо залишок теплого молока і 2 склянки цукру. Перемішуємо до однорідної консистенції. В отриману суміш вмішуємо борошно, щоб тісто стало як на оладки. Опара готова. Ставимо її в тепле місце для бродіння.

Етап 2. Основний

Поки опара підходить в двох окремих ємкостях необхідно розтопити масло і маргарин і остудити до кімнатної температури.

Коли опара підійшла її необхідно акуратно притиснути руками. В опару додати яйця, залишок цукру, розтоплені масло і маргарин. В отриману суміш вмішуємо борошно. Тісто знову ж повинно вийти як на оладки. Тісто залишаємо в теплому місці і чекаємо, поки воно підніметься.

Наступною стадією приготування буде безпосередній заміс тіста. Борошна потрібно додавати стільки, щоб тісто стало середнім по крутості. Вимішувати тісто потрібно якісно. В результаті воно повинно перестати прилипати до посуду. Процес вимішування може тривати 20-30 хвилин. Після замісу втретє тісто залишаємо піднятися.

Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і заповнюємо їх тістом на 1/3. Залишаємо їх на 15 хвилин відпочити, а потім відправляємо в духовку.

Духовка попередньо повинна бути прогріта до 180 градусів. Паски випікаємо 40 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.

Етап 3. Глазур і прикраса

Приготування глазурі стандартний. З’єднуємо один білок і склянку цукру. Отриману суміш збиваємо міксером або віночком.

Спечені паски зверху промазуємо глазур’ю і покриваємо різнокольоровою присипкою.

Рецепти від “Все буде добре”: